咖喱粉的9个惊人功效

咖喱粉是多种香料的混合物，色泽金黄，风味复杂。

咖喱粉可以用多种香料制成，通常包括姜黄、芫荽、孜然、胡芦巴和辣椒。其他常见的添加物包括生姜、黑胡椒、芥菜籽、咖喱叶和茴香籽。

咖喱粉富含多种有益健康的香料，因此可能具有多种健康益处。

以下是咖喱粉的9大显著健康益处。

1. 强效抗炎特性

咖喱粉富含姜黄、芫荽和辣椒等香料，因此这种调味料被证明具有抗炎功效也就不足为奇了（1Trusted Source）。

咖喱粉中的主要香料之一姜黄含有一种叫做姜黄素的色素。姜黄素以其通过调节炎症蛋白（例如白细胞介素-6 (IL-6) 和肿瘤坏死因子-α (TNF-α)）来抗炎的功效而闻名 (2Trusted Source, 3Trusted Source)。

事实上，人体和动物研究均表明，姜黄和分离的姜黄素可以缓解类风湿性关节炎、骨关节炎和炎症性肠病等炎症性疾病的症状 (3Trusted Source, 4Trusted Source, 5Trusted Source)。

咖喱粉中常见的其他香料，包括辣椒和芫荽，也具有抗炎作用。

辣椒含有一种叫做辣椒素的化合物，具有强大的抗炎作用 (6Trusted Source)。

芫荽自古以来就被用作传统医学中的抗炎剂，啮齿动物研究表明，用这种香料治疗可以减轻炎症性肠病的症状 (7Trusted Source)。

然而，仍需更多研究来证实其在人体中的功效。

咖喱粉含有多种抗炎香料，包括姜黄、芫荽和辣椒粉。

2.  可能改善心脏健康

食用咖喱粉可能在多个方面有益于心脏健康。例如，研究表明，这种混合香料可以促进血液流动，改善血管功能，从而降低患心脏病的风险。

一项针对14名男性的小型研究表明，与对照组相比，食用6.3盎司（180克）含咖喱粉的膳食可改善肱动脉（手臂的主要供血动脉）的血流量。这归因于咖喱的高抗氧化剂含量（8Trusted Source）。

另一项超过10万人参与的研究发现，每月食用2-3次至每周食用一次咖喱粉类菜肴的人，甘油三酯水平显著低于每月食用少于一次咖喱的人（9Trusted Source）。

此外，人体研究发现，补充姜黄和姜黄素可以降低人体胆固醇水平，尽管这些结果来自高剂量补充剂，其含量超过了咖喱粉调味食品中的通常含量（10Trusted Source）。

此外，一些研究表明，食用咖喱可能对血压水平有积极影响，但还需要更多研究。 (8Trusted Source, 11Trusted Source)。

由于高血压、甘油三酯和胆固醇水平是心脏病的危险因素，食用咖喱粉可能有助于改善心脏健康。

然而，关于咖喱粉如何积极影响心脏健康并降低心脏病风险因素，仍需进一步研究。

食用咖喱粉可能有益于心脏健康，因为它可以降低高胆固醇和甘油三酯水平等心脏病风险因素，并改善血液流动。

3. 可能具有抗癌作用

咖喱粉中的许多香料都具有抗癌特性。大量试管研究发现，姜黄尤其可能对抗某些癌细胞(12Trusted Source)。

姜黄素是姜黄中的主要活性化合物，具有强大的抗癌特性。它通过抑制体内特定的信号通路来诱导癌细胞死亡并抑制癌细胞扩散(13Trusted Source)。

根据动物和试管研究，姜黄素可能对抗多种癌症，包括前列腺癌、乳腺癌、结肠癌和脑癌 (13Trusted Source)。

人体研究也取得了令人欣喜的结果。例如，一项针对126名结直肠癌患者的研究表明，每天补充1080毫克姜黄素，持续30天，可以增加癌细胞死亡并减少炎症 (14Trusted Source)。

研究同样表明，其他咖喱粉香料，如辣椒、香菜和孜然，也可能具有强大的抗癌作用。

4. 富含强效抗氧化剂

抗氧化剂是一种有助于防止自由基等活性分子造成细胞损伤的化合物。

体内过多的自由基会导致氧化应激，这种疾病与心脏病、癌症和智力衰退等慢性疾病有关。食用富含抗氧化剂的食物可以减轻氧化应激的影响，降低患病风险 (17Trusted Source)。

咖喱粉富含抗氧化剂，例如姜黄素、槲皮素、蒎烯、叶黄素、玉米黄质和孜然醛 (18Trusted Source, 19, 20Trusted Source, 21Trusted Source)。

一项针对 17 名男性的小型研究表明，与食用不含咖喱的膳食相比，食用含有 6-12 克咖喱粉的膳食可显著降低尿囊素（氧化应激的标志物）的含量 (22Trusted Source)。

因此，在膳食中添加富含抗氧化剂的咖喱粉可能有助于减少氧化应激和疾病风险。

一些研究表明，食用咖喱粉可能有助于减少氧化应激，从而降低疾病风险。

5-9. 其他益处

除了上述潜在益处外，食用这种美味的混合香料还可以通过以下方式改善健康。

可能有助于降低血糖水平。一项针对超过10万人的研究表明，食用适量咖喱的人的血糖水平明显低于每月食用咖喱少于一次的人(9Trusted Source)。

可能改善大脑健康。人体和动物研究表明，姜黄素（姜黄中的主要化合物）可以显著改善智力衰退指标，并降低患阿尔茨海默病的风险(23Trusted Source, 24Trusted Source)。

可能改善饱腹感。一项研究表明，与对照组相比，食用含有 6 或 12 克咖喱粉的男性饥饿感和食欲显著降低 (25Trusted Source)。

抗真菌和抗菌特性。咖喱粉含有芫荽和孜然，这两种香料经试管研究表明具有抗真菌和抗菌作用 (26Trusted Source)。

可能促进消化系统健康。啮齿动物研究发现，姜黄素可能有助于消化系统正常运作，缓解消化系统疾病的症状，但还需要更多人体研究 (27Trusted Source, 28Trusted Source, 29Trusted Source)。

请记住，这些益处主要与咖喱粉的单个成分有关，而非香料混合物本身。需要更多关于咖喱粉在促进健康方面的研究。